清酒釀酒廠之旅和日本料理的婚姻體驗

2020年12月01日

清酒是用大米釀造的。最近，它似乎受到了全世界的關注，因為它與任何一種菜餚都很相配。日本各地有各種清酒釀造廠，但據說關西地區兵庫縣的播磨地區是最早使用麴釀造清酒的地方。可以說是日本酒的故鄉。播磨有22家釀酒廠，我們將參觀其中之一的灘菊釀酒廠，參觀釀酒廠並品嚐♪

首先，關於清酒

1300 年前的歷史書上記載：``（在播磨的庭田神社），供奉神靈的米上長了黴菌（曲子），所以我們用它釀造清酒，並在一場盛宴。它說這就是日本酒的起源。換句話說，清酒是通過曲霉的力量將大米糖化並用酒精發酵製成的。製造方法在1300年的歷史中不斷完善，現在有10多道工序。這很費時間，不是嗎？此外，正如它所說的“我將我製作的清酒獻給神靈並舉行宴會”，為了感謝豐收，清酒仍然被獻給神靈，並在慶祝活動和其他場合提供清酒。對於日本人來說，它不僅僅是酒，而是與文化息息相關的重要飲品。

前往擁有 100 多年曆史的灘菊酒造

灘菊造酒所創業於 1910 年。踏入館內，七間木造倉房，從建館之時起，已是一座歷史的天地。似乎被一種踏實的感覺所淹沒。其中兩個倉庫對外開放參觀，倉庫裡擺滿了老式的木桶、攪拌棒和運米的車子，讓人真切地感受到當年的風采。還有一個1950年左右用的金屬桶，可以看到工具的進步。還介紹了釀酒過程的照片，很容易想像釀酒過程。 Nadagiku Sake Brewery目前在最裡面的鋼筋酒吧（不對外開放）釀造清酒。
一走進店裡，我就開始想喝清酒，部分原因是空氣中飄蕩著淡淡的清酒香味。

在附屬餐廳享用日本酒和日本料理

館內有一家餐廳，由原來的倉庫大膽改造而成。有可以品嚐比較3種清酒的套餐，請與用餐菜單一起點餐。果味清酒和與食物相得益彰的清爽清酒等三種清酒各具特色，品種豐富，您會感到驚訝。用日式餐具端上來的日本料理也很美味，是用眼睛和舌頭體驗日本飲食文化的奢侈時光。尤其是每道菜的現做豆腐都帶有濃郁的大豆風味和甜味，與清酒完美搭配。