Visite de la brasserie de saké et expérience de mariage avec la cuisine japonaise

Dans un livre d'histoire écrit il y a 1 300 ans, il est écrit que `` (au sanctuaire Niwata à Harima), de la moisissure (riz malté) poussait sur le riz offert aux dieux, nous avons donc fait du saké avec et l'avons présenté aux dieux à un festin. Il dit que C'est l'origine du saké japonais. En d'autres termes, le saké est fabriqué en saccharifiant le riz avec le pouvoir de la moisissure koji et en le faisant fermenter avec de l'alcool. La méthode de fabrication a été affinée au cours de l'histoire de 1300 ans, et il existe maintenant plus de 10 processus. Cela prend du temps, n'est-ce pas ? De plus, comme il est dit, "j'ai présenté le saké que j'ai fait aux dieux et organisé un banquet", le saké est toujours offert aux dieux en remerciement pour la récolte abondante, et le saké est servi lors des célébrations et autres occasions. Pour les Japonais, ce n'est pas seulement de l'alcool, mais une boisson importante étroitement liée à la culture.

La brasserie de saké Nadagiku a été fondée en 1910. Lorsque vous entrez dans les locaux, vous trouverez sept entrepôts en bois datant de l'époque de sa fondation, et c'est déjà un monde d'histoire. Il semble être submergé par un sentiment solide. Deux de ces entrepôts sont ouverts au public pour des visites, et les entrepôts sont bordés de seaux en bois à l'ancienne, de bâtonnets à mélanger et de charrettes qui transportaient du riz, vous donnant une idée réelle de ce que c'était à l'époque. Il y a aussi un tonneau en métal qui a été utilisé vers 1950, et on peut voir l'évolution des outils. Des photos du processus de brassage du saké sont également présentées, il est donc facile d'imaginer le brassage du saké. La brasserie Nadagiku Sake brasse actuellement du saké dans le bar en acier le plus profond (non ouvert au public).
Dès que je suis entré dans les locaux, j'ai commencé à avoir envie de boire du saké, en partie à cause de la douce odeur de saké qui flottait dans l'air.

Il y a un restaurant sur place qui a été audacieusement rénové à partir de l'entrepôt d'origine. Il existe un ensemble qui vous permet de goûter et de comparer 3 types de saké, alors commandez-le avec le menu du repas. Vous serez surpris par la riche variété de sakés, les trois types ayant des personnalités différentes, comme un saké au parfum fruité et un saké rafraîchissant qui complète la nourriture. La cuisine japonaise servie dans une vaisselle de style japonais est également délicieuse, et c'est un moment luxueux pour découvrir la culture culinaire japonaise avec vos yeux et votre langue. En particulier, le tofu fraîchement préparé qui accompagne chaque plat a une saveur condensée et une douceur de soja, et il se marie parfaitement avec le saké.

Après le repas, choisissez des souvenirs au magasin de vente directe. Le saké de Nadagiku Sake Brewery est produit en petites quantités car il est soigneusement fabriqué à la main selon des méthodes traditionnelles. La plus grande partie est consommée localement, il semble donc difficile de l'acheter en dehors du magasin de vente directe.

Les fans de judo français devraient connaître le nom de Kawaishi Mikinosuke. Il est connu comme le "père du judo français" car il a enseigné le judo en France. En fait, son frère aîné est le fondateur de Nadagiku Sake Brewery. Le saké haut de gamme de Nadagiku Sake Brewery, "Shuzonosuke", qui porte son nom, a remporté un prix d'or dans un concours de saké.