一宝 本店（大阪府）
なにわの食文化を今に伝える、天ぷらの名店
今も大阪の街には老舗の料亭や割烹が多く、なにわの食にまつわる旧きよき文化を伝承しています。大阪市内中心部のビジネス街、西区江戸堀に店を構える天ぷらの名店「一宝」もそのひとつ。老舗の料亭ならではの伝統の技と最上のおもてなしを、ぜひ体感してみてください。
地魚料理 まるさん屋（福井県）
地魚のまち・敦賀で旬の魚介に舌鼓！
かつて北海道の昆布を京都・大阪に海路で運送する、北前船の寄港地として栄えた福井県敦賀市。目の前に若狭湾が広がる「地魚の聖地」としても有名で、魚市場で水揚げされる魚介は、種類も量も日本有数！ その日水揚げされた新鮮な魚介を、その味も特性も知り尽くした鮮魚問屋直営の「地魚料理 まるさん屋」で召し上がれ！
手打そば＆グリル まほろば（奈良県）
江戸時代の町並みが残る大宇陀で、こだわりの手打そばを
2006年に重要伝統的建築物群保存地区に選ばれた宇陀市松山地区。平屋建ての町家をはじめ、酒蔵や醤油蔵など約200軒の風情ある建物が立ち並びます。その中のひとつ「手打そば&グリル まほろば」は、築100年の写真館をリノベーションした落ち着きのある店内で、つなぎを一切使わない十割そばを提供。また初心者から本格的にそばを打ちたい方まで体験できるそば打ち教室も開催しています。
総本家めはりや（和歌山県）
地元の常連客から観光客まで愛され続けるめはり寿司
和歌山県南部と三重県南部にまたがる熊野地方。熊野信仰の中心地として広く知られ、昔も今も多くの参拝客が足を運ぶエリアです。そんな熊野地方は古くから高菜の栽培が盛んだったことでも知られ、塩漬けした高菜の葉で包み込んだおにぎり「めはり寿司」は特産品として名を馳せています。
味処あらし（徳島県）
鳴門近海のトレピチ旬魚で口福のひととき
徳島県の鳴門といえば、まず思い浮かぶ「鳴門のうず潮」。淡路島と四国の間にある鳴門海峡で、激しい潮流とさまざまな要素が組み合わさって出来る大きな渦は、世界的にも貴重な自然現象です。近年では、世界自然遺産登録に向けた活動も行われているとか。そんなうず潮のふるさと、鳴門海峡と周辺の近海は、全国でも有数の好漁場として知られる魚介類の宝庫！
囲炉裏料理 いわや（兵庫県）
大自然の中に佇む一軒家レストランで、心豊かになる食事を
城下町として栄えた丹波篠山は、江戸時代に築城された篠山城跡を中心に武家屋敷跡や長屋門が残り、昔ながらの情緒豊かな町並みを見ることができる散策スポットとしても人気の高いエリアです。この城下町の中心エリアから少し離れた場所に佇む、茅葺き屋根の一軒家レストラン「丹波篠山 囲炉裏料理 いわや」では四季折々の風景とともに、店主自ら作ったお米をはじめ地元の食材を使った料理でもてなしてくれます。
