Lettre courte sur l'histoire de l'amour de Fukui

Une seule phrase, « Méfiez-vous du feu, ne laissez pas la fée pleurer, perdez du poids », est connue comme la lettre la plus courte au Japon. Il a été envoyé par un chef de guerre à sa femme depuis les champs de bataille de la période Sengoku (XVIe siècle) et a été transmis sous la forme d'une lettre concise et directe. Cet "Osen" est "Senchiyo", le fils de l'auteur de la lettre, Honshige Tsugu, et fait référence à Honda Shigeshige, qui devint plus tard le seigneur du domaine d'Echizen Maruoka. No Yakata" est tellement aimé qu'il a ouvert ses portes en 2015.

A deux kilomètres au nord-est du château de Maruoka se trouve une vallée où l'on dit que le seigneur du château venait se rafraîchir l'été. C'était vraiment un pays étrange. Il semble qu'il y ait eu un grand sous-sol rocheux, et seul cet endroit "Yamakubo" est à l'abri des catastrophes. Il n'y a eu aucun dommage lors du tremblement de terre de Fukui, considéré comme le plus grand tremblement de terre à Hokuriku après la guerre. Il y a de grands fleuves, mais même s'il y a des catastrophes en aval, il n'y a pas d'inondations. De plus, l'eau n'a pas pourri même après un mois.

[Brasserie de saké attrayante] Brasserie de saké Kubota
Kubota Sake Brewery brasse du saké depuis 270 ans (1753) au pays de Maruoka et Yamakubo.

L'endroit où le seigneur du château se rafraîchit est désormais actif en tant que brasserie de saké et salon de thé. En d'autres termes, si la rivière traverse la brasserie, ce serait un spectacle rare à voir.

Cependant, l'eau change. En raison de la construction de barrages en amont et des effets des pluies acides, l'eau des puits, autrefois dépourvue de fer, n'est plus aussi claire qu'autrefois. Nous avons donc creusé plus loin et pompé l'eau à 200 m sous terre pour la rendre de bonne qualité. Il semble que l'ancien 10e propriétaire avait l'habitude de dire : « Plus il y a de gens qui travaillent sur l'eau du puits, pire c'est. En plus d'être pointilleux sur l'eau, j'étais aussi pointilleux sur la fabrication du koji. Dans les années 1970, lorsque le daiginjo a été produit pour la première fois, ils ont construit une machine développée en interne et ont réussi à mécaniser le processus de fabrication du koji. Il n'est pas surprenant que la brasserie ait servi de modèle au manga « Kura no Yado ».

En parlant de Maruoka, il y a un château célèbre pour ses cerisiers en fleurs au printemps, et si vous allez plus loin sur la côte, il y a un joint colonnaire avec une falaise appelée "Tojinbo" où vous pourrez déguster des fruits de mer.

La 11ème génération parle de la diffusion du saké comme d'un "saké d'accompagnement d'un repas". En plus du saké de dessert, il crée également du saké qui peut être bu en mangeant. Le brassage du saké en vue d'un saké sucré à sec progresse de plus en plus.

Brasserie de saké Kubota
27-45 Yamakubo, Maruoka-cho, ville de Sakai, préfecture de Fukui 910-0207
Heures de visite : 8h00-17h00
Vacances régulières :
Site en langue étrangère :
Accès trafic
① Depuis la gare JR de Kyoto, changez pour la ligne principale JR Hokuriku à la gare JR Tsuruga, descendez à la gare JR Maruoka et conduisez pendant environ 15 minutes (durée estimée : environ 180 minutes)
②Prenez un bus depuis la gare JR Maruoka et descendez à la gare routière de Maruoka, prenez un bus depuis l'arrêt de bus Hon-Maruoka et descendez à l'arrêt de bus Yamakubo, puis marchez environ 2 minutes (durée estimée : environ 30 minutes)