¿Qué son el kaiseki y la cocina kaiseki?Restaurantes recomendados de Kioto, etiqueta y frases que debe conocer

Hay dos notaciones para platos llamados kaiseki: kaiseki y kaiseki. Cada uno tiene su propio origen, y el kaiseki es un estilo de cocina derivado del mundo de la ceremonia del té. También se le llama 'cha-kaiseki', ya que es una comida ligera que se puede tomar para hacer más agradable la ceremonia del té. Kaiseki, por otro lado, era un plato que se servía en los banquetes y se disfrutaba con sake. Hoy en día, ambos términos se usan como sinónimos y, con mayor frecuencia, se refieren a ``un curso completo de cocina japonesa en el que puedes disfrutar de ingredientes de temporada''. Se compone principalmente de sashimi, platos a la parrilla y hervidos con verduras de temporada y mariscos.

Aquí hay algunos modales que debe saber al comer kaiseki.

・Comer con un plato
En la cocina japonesa, es una buena etiqueta sostener tazones, tazones de sopa y otros platos pequeños en la mano al comer. Comamos con un plato que no cabe en la palma de la mano sobre la mesa.

・Etiqueta para usar palillos
En la cultura japonesa, el buen uso de los palillos es importante. Es de mala educación agitar los palillos sobre la comida cuando no está seguro de qué comer, o usar los palillos para acercar un plato.

・Comer de sopa caliente
El orden en el que comes la comida japonesa también es importante. Es común comenzar con una sopa caliente. Después de eso, para disfrutar plenamente del sabor y el aroma de la comida, comience con alimentos de sabor ligero (como el sashimi) y luego con alimentos de sabor intenso (como los alimentos fritos).

Aquí hay algunas frases japonesas útiles para recordar al pedir comida.

·Perdóneme. (sumimasen)
Es una palabra para llamar al empleado de la tienda. Levanta la mano ligeramente y saluda.

·Tendré esto. /toma esto. (kore wo onegai shimasu / kore wo kudasai)
Esta frase se usa al señalar las imágenes y los personajes en el menú.

・¿Qué es ○○? (○○ wa nan desuka?)
Esta frase se usa cuando hay algo que no está claro sobre un menú o plato.
▼ Ejemplos de palabras que se pueden aplicar a ○○
este (core)
Esta carne (kono niku)
Este vegetal (kono yasai)

・No puedo comer ○○. (○○ wa taberare masen)
Esta frase se usa cuando quieres transmitir algo que no puedes comer.
▼ Ejemplos de palabras que se pueden aplicar a ○○
Cerdo (buta-niku)
Carne de res (gyuu-niku)
Pescado crudo (nama-zakana)
calamar
la comida picante

Aquí hay dos restaurantes recomendados en Kioto donde puedes disfrutar de la cocina kaiseki y kaiseki. Ambas tiendas están ubicadas en el centro de la ciudad de Kioto, por lo que es un lugar perfecto para detenerse mientras hace turismo.

La primera tienda es el popular ryokan “Matsui Bekkan Hanakanzashi”. Puede disfrutar de las comidas sin pasar la noche. Estamos orgullosos de nuestra amplia variedad de comidas que puede elegir entre una variedad de platos principales, desde yuba saludable hasta bistecs abundantes.

[Nombre de la instalación] Matsui Anexo Hanakanzashi
[Horario de apertura] 11:00 a. m. - 10:00 p. m.
[Días cerrado] No festivos
[Precio] Presupuesto medio: 4000 yenes para el almuerzo, 7000 yenes para la cena
[URL]
Página de inicio oficial (solo en japonés)
Página de inicio de la sede de turismo de Kansai
[Dirección] Rokkaku Takakura Higashiiru, distrito de Nakagyo, ciudad de Kioto, prefectura de Kioto
[URL del mapa de Google] Mapa de Google

La segunda tienda, Sokukin Fujimoto, es un restaurante que ha recibido una calificación de estrellas de una famosa guía gourmet extranjera. El plato principal del restaurante es a elección del propietario, y se puede disfrutar de la cocina kaiseki de temporada con vinos cuidadosamente seleccionados.

[Nombre de la instalación] Sokukon Fujimoto
[Horario] 12:00-14:30, 17:00-22:00
[Cerrado] Miércoles, festivos de Año Nuevo
[Precio] Presupuesto promedio: 8,000 yenes para el almuerzo, 17,000 yenes para la cena
[URL]
Página de inicio oficial (solo en japonés)
Página de inicio de la sede de turismo de Kansai
[Dirección] 92-12 Enoki-cho, 2-jo Tsujicho Higashiiriru, distrito de Nakagyo, ciudad de Kioto, prefectura de Kioto
[URL del mapa de Google] Mapa de Google

¿Como estuvo? En Kyoto, la antigua capital de Japón, disfrute de la cocina kaiseki que no solo sabe muy bien, sino que también se ve hermosa.