京都清酒的故事移民成就

日本也有各種族群向全國各地擴散的歷史，雖然沒有族群大規模遷移那麼大。其中之一是移民到美國西部。除了大家熟知的夏威夷島和巴西島外，加利福尼亞州的移民始於19世紀，據說現在近150萬日裔美國人中有近一半在該國西部。因此，在 21 世紀日本食品熱潮出現時，它已經在美國流行起來。
清酒自然也有人喝，雖然不如葡萄酒和啤酒受歡迎，但也逐漸為人所知。然而，它並沒有達到享受葡萄酒和啤酒等當地產品的當地風味。
1989 年，一家清酒釀酒廠在加利福尼亞州薩克拉門托成立。

[合作清酒釀酒廠]月桂冠酒造
那是京都伏見的“月桂館”。說到京都的伏見，它是與兵庫縣的灘一起的清酒產地。 .它於 1637 年在伏見創立。

現任族長已有第14代的歷史。伏見是半個世紀前當時的統治者豐臣秀吉建造城堡的地方，並作為城下町繁榮起來。清酒是政治和戰爭的必需品，據說在伏見方圓 3 平方公里的範圍內聚集了許多清酒釀造廠。據文獻記載，1657年有房屋83間。
在其近400年的歷史中，也有不幸的時候。 1785 年有 28 家酒窖，到 1868 年江戶時代結束和明治時代開始時，只剩下 2 家（1657 年記錄的酒窖數量）。雖然有火災、飢荒、戰亂等種種因素，但令人驚奇的是，只有兩間房子倖免於難。
‖月桂館建立了一個研究所來嘗試新清酒。裝瓶就是其中之一。隨著鐵路的普及，他還製作了一種“帶清酒杯的瓶子”在車站商店出售。

可以說，作為其延伸，在海外也有清酒釀造廠。當然，日本的酵母庫存充足，但水是個問題。一些土地因含鐵量高於標準而被廢棄，但加利福尼亞州首府薩克拉門托附近的福爾瑟姆市卻取得了成功，因為它能夠使用來自“融雪”的豐富水源。就在日本料理已經成熟到不再火爆的時候，清酒也在海外消費。造訪伏見的月桂館，這家酒廠的發源地，一定會讓您有機會體驗旨在進一步融合創新與傳統的清酒釀造。

月桂館大倉紀念館
612-8660 京都府京都市伏見區南濱町 247
參觀時間：9:30-16:30（接待至16:00）
休館日：盂蘭盆節、年末年初
外語網站
流量接入
① 從JR大阪站出發，在JR京橋站換乘京阪電車，在京阪中書島站下車，步行約5分鐘（預計所需時間：約55分鐘）
② 從JR大阪站，在JR京橋站換乘京阪電車，在京阪伏見桃山站下車，步行約10分鐘（預計所需時間：約70分鐘）
③ 從JR大阪站出發，在JR京都站換乘近鐵京都線，在近鐵桃山禦陵前站下車，步行約10分鐘（預計所需時間：約65分鐘）
④ 從JR大阪站出發，在JR京都站換乘JR奈良線，在JR桃山站下車，步行約18分鐘（預計所需時間：約70分鐘）