La historia del sake en Kioto Logros de la inmigración

Japón también tiene una historia de varios grupos étnicos extendiéndose a varias partes del país, aunque no tan grande como la migración masiva de grupos étnicos. Uno de ellos sería la inmigración al oeste americano. Además de las conocidas islas de Hawái y Brasil, la inmigración a California comenzó en el siglo XIX, y se dice que casi la mitad de los casi 1,5 millones de estadounidenses de origen japonés se encuentran ahora en la parte occidental del país. Por eso, cuando se produjo el boom de la comida japonesa en el siglo XXI, ya era popular en Estados Unidos.
Naturalmente, el sake también se bebía, y aunque no era tan popular como el vino y la cerveza, poco a poco se hizo conocido. Sin embargo, no fue tan lejos como para disfrutar del sabor local de los productos producidos localmente como el vino y la cerveza.
En 1989, se estableció una fábrica de sake en Sacramento, California.

[Cervecería de sake en asociación] Cervecería Gekkeikan
Fue "Gekkeikan" en Fushimi, Kioto. Hablando de Fushimi en Kyoto, es una región productora de sake junto con Nada en Hyogo. . Fue fundada en 1637 en Fushimi.

El actual cabeza de familia tiene antecedentes de ser la 14ª generación. Fushimi era el lugar donde Hideyoshi Toyotomi, el gobernante de la época, había construido un castillo medio siglo antes, y prosperó como ciudad fortificada. El sake era una necesidad tanto para los asuntos políticos como para las batallas, por lo que se dice que muchas cervecerías de sake se acumularon en el área de 3 km cuadrados de Fushimi. Según el documento, había 83 casas en 1657.
En sus casi 400 años de historia, hubo momentos de desgracia. En 1785, había 28 fábricas de sake, y en 1868, cuando terminó el período Edo y comenzó la era Meiji, solo quedaban dos (el número de fábricas de sake registradas en 1657). Aunque hubo varios factores como el fuego, el hambre y la guerra, fue sorprendente que solo sobrevivieran dos casas.
　Gekkeikan construyó un instituto de investigación para probar un nuevo sake. El embotellado es uno de ellos. Con la expansión de los ferrocarriles, también hizo una "botella con una copa de sake" para vender en la tienda de la estación.

Se puede decir que hay cervecerías de sake en el extranjero como una extensión de eso. Por supuesto, hay muchas existencias de levadura en Japón, pero el agua era un problema. Algunas tierras fueron abandonadas debido al contenido de hierro más alto que el estándar, pero la ciudad de Folsom, cerca de Sacramento, la capital de California, tuvo éxito porque pudo utilizar abundante agua procedente del "derretimiento de la nieve". Así como la comida japonesa se ha establecido tanto que ya no es un boom, el sake también se consume en el extranjero. Visitar Gekkeikan en Fushimi, el origen de esta cervecería, seguramente le brindará la oportunidad de experimentar la elaboración de sake que tiene como objetivo integrar aún más la innovación y la tradición.

Salón conmemorativo de Gekkeikan Okura
247 Minamihamacho, distrito de Fushimi, ciudad de Kioto, prefectura de Kioto 612-8660
Horario de visitas: 9:30-16:30 (recepción hasta las 16:00)
Cerrado: vacaciones de Obon, vacaciones de fin de año y año nuevo
[Sitio web en idioma extranjero] (https://www.gekkeikan.co.jp/english/kyotofushimi/museum.html)
Acceso al tráfico
① Desde la estación JR Osaka, haga transbordo a la línea Keihan en la estación JR Kyobashi, bájese en la estación Keihan Chushojima y camine durante unos 5 minutos (tiempo estimado necesario: unos 55 minutos)
② Desde la estación JR Osaka, haga transbordo a la línea Keihan en la estación JR Kyobashi, bájese en la estación Keihan Fushimi-Momoyama y camine durante unos 10 minutos (tiempo estimado necesario: unos 70 minutos)
③ Desde la estación JR Osaka, cambia a la línea Kintetsu Kyoto en la estación JR Kyoto, bájate en la estación Kintetsu Momoyama Goryo-mae y camina unos 10 minutos (tiempo estimado necesario: unos 65 minutos)
④ Desde la estación JR Osaka, cambia a la línea JR Nara en la estación JR Kyoto, bájate en la estación JR Momoyama y camina unos 18 minutos (tiempo estimado necesario: unos 70 minutos)