福井的清酒物語陳年物語

葡萄酒的年份是一個非常重要的選擇點。釀造年份是一個不可或缺的話題，因為很多日本人都很關心今年的博若萊新酒怎麼樣。然而，說到日本清酒，老清酒卻從來沒有給現代日本人留下好印象。您可能會覺得當年的“新酒”是最好的。
然而，日本清酒也有推崇陳年清酒的傳統。 300年前的一本書上寫著，45年的清酒味道更濃，最好。如果真是這樣，大家可能會認為“老酒”應該在現代復興了。事實上，陳年日本酒正在出現。這是外國人在日本人之前會尋找的東西。我對此有預感。
1985年，長期陳酒研究會成立，現在已有41家釀酒廠加入，並致力於生產“陳年清酒”。 “在釀酒廠至少陳釀三年的清酒，不包括加糖的清酒”，被稱為成熟的老酒，這種清酒確實經過了各種釀酒廠的測試。不過，令他遺憾的是，由於沒有明確標示，沒有完全回應消費者的要求。讓我們介紹一家清酒釀造廠，也可以使用陳年清酒。

[好戰清酒釀酒廠]
福井縣越前大野市是有“天空之城·大野城”之稱的熱門旅遊勝地，但在11月至4月的黎明時分可以在雲海中看到城堡。不過，越前大野在每年的這個時候都是大雪地區，所以真正的冬天是無法登上能看到雲海的山峰的。所以如果你想看，會在十一月嗎？

但是，也正是因為有這片雪域的土地，我們才能生產出美味的水和美味的清酒。被選為日本“百選水域”之一的地下水是由被稱為“白色鑽石”的雪所帶來的。在該地區釀造清酒已有約 120 年曆史的南部清酒廠，除了傳統清酒外，還致力於“陳年老酒”。 “用傳統方法調製的老味道，經過陳釀，已經重生為一種超乎想像的未知味道。”

如果將“Kijoshu”放在1年，3年，7年，10年旁邊，顏色會逐漸變深，甜度會增加，但甜度會變得透明。也有人說你是否知道。大吟釀 10 年陳酒優雅而強勁，這是最好的“Nurukan”（加熱到人體皮膚溫度的清酒）。你不能錯過它，因為它與各種菜餚都很相配。可以說，連當地的山布堂酒都經手的南部先生的精神造就了種類繁多的清酒。

南部酒造株式會社
郵編 912-0081 福井縣大野市 6-10 Motomachi
營業時間：9:00-17:00
定休日：不定休
外語網站
流量接入
① 從JR京都站出發，在JR福井站換乘JR北陸本線，在JR越前大野站下車，步行約10分鐘（預計所需時間：約155分鐘）
②從JR京都站出發，在JR敦賀站換乘JR北陸本線，在JR越前花道站換乘JR越見北線（九頭龍線），在JR越前大野站下車，步行約10分鐘（預計時間）所需：約190分鐘) )