ジビエハンターと行く！リアル狩猟体験＆絶品！ジビエフレンチ堪能ツアー

中島健太郎さんは狩猟歴20年のジビエハンターであり料理人。地域の農地と里山の環境を守るため、森を荒らす害獣を駆除するだけでなく、それを正しく調理し頂くことを日々実践しています。本ツアーでは中島さんから鳥獣被害の現状について学んだ上で、実際に一緒に山へ入り、鹿を狩猟する様子から、その後の解体、加工の過程までを見学します。さらに、精肉したばかりの鹿肉を、福知山の本格フレンチレストラン「ビストロq」の塩見晋作シェフが調理。塩見シェフが自身の畑で育てた旬の野菜とともに滋味深いフレンチのコースに仕上げます。【スケジュール】10:00～13:00狩猟見学（中島さんの「田舎暮らし」にて自然豊かな夜久野の鳥獣被害の現状や狩猟で使う道具などの説明を受けた後、一緒に山へ入ります。ワナに掛かった鹿を猟銃で仕留める様子など、実際の狩猟を見学。鹿を加工施設へ運び、解体から精肉までの作業を見学します。）、18:00～20:00ジビエフレンチ堪能（本格フレンチレストラン「ビストロq」にて、塩見晋作シェフが腕を振るった鹿肉のコース料理をお召し上がり頂きます。中島さんのジビエ鹿肉「丹波もみじ」は臭みのない新鮮さが特徴。塩見シェフの畑で採れた新鮮な野菜と合わせることで、滋味深い味わいを堪能できます。）【備考】13:00～18:00は自由時間です。ご希望に応じて体験ツアーを手配することも可能です。送迎が必要な場合は別途ご相談ください。