Expérience de cuisson du riz dans un kamado

Tout le riz au menu est cuit dans un kamado, un restaurant appelé Kamado. Le concept est de chérir la sagesse de la vie et de la vie japonaises. Vous pouvez vivre une expérience luxueuse en cuisinant du riz en utilisant le four de ce restaurant et en mangeant le riz fraîchement cuit en boulettes de riz.

Vous pouvez faire l'expérience de la cuisson du riz sur une cuisinière à la cafétéria "Kamado" dans le complexe touristique "Shika no Fune" dans la ville de Nara. C'est un restaurant où vous pourrez déguster une cuisine maison japonaise simple à base d'ingrédients de Nara, et tout le riz est cuit au four. Le cœur de ce restaurant, la cuisinière, a été fabriqué par un artisan de la ville d'Uda, préfecture de Nara. Il semble que le nombre d'artisans capables de fabriquer des fourneaux diminue. L'expérience de la cuisson du riz dans le kamado a commencé il y a environ deux ans. Mme Hitomi Yamashita, qui est en charge de la vente des ingrédients et des produits au magasin, vous guidera. Tout d'abord, vous recevrez une explication du processus de cuisson du riz.

A l'intérieur du magasin "Kamado". Il y a des sièges de table ainsi que des sièges de comptoir.

À partir de la gauche, les pots pour 5 sho, 4 sho et 3 sho sont alignés.

M. Yamashita (à droite) donne une explication détaillée devant le four.

Le riz et l'eau sont déjà préparés dans la bouilloire, donc l'expérience commence par l'allumage du poêle. Tout d'abord, on met du bois de chauffage et on souffle le vent avec un soufflet pendant environ 15 minutes à feu vif. Quand il bout, cassez le bois de chauffage brûlant pour qu'il ne déborde pas et mettez-le à feu doux pendant environ 5 minutes. Maintenant, laissez-le cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes et c'est prêt. Le point clé est de ne pas ouvrir le couvercle car la vapeur retourne au riz pendant qu'il cuit à la vapeur. Il sera moelleux et moelleux une fois cuit.

Le riz utilisé est le « Hinohikari » de la préfecture de Nara. De 2012 à 2015, il a reçu un classement de goût spécial A pendant quatre années consécutives.

Hinoki est utilisé pour le bois de chauffage. Il est aussi appelé « bois de chauffage » et c'est un bois qui brûle bien.

Envoyer de l'air avec un soufflet augmente la puissance de feu ! Au fait, répandons la cendre du bois de chauffage au champ sur les lieux.

Le riz fraîchement cuit est brillant et contient des grains individuels. Onigiri est la meilleure façon de manger du riz délicieux ! Alors, tout de suite, on va faire des boulettes de riz pendant que le riz est chaud. Après avoir plongé les deux mains dans de l'eau froide, déposez une pincée de sel sur la paume de votre main et prélevez la quantité de riz souhaitée. Il paraît que les étrangers qui n'ont jamais fait de boulettes de riz s'amusent beaucoup. Les boulettes de riz que vous faites vous-même et les accompagnements préparés sont servis en set !

Le riz fraîchement cuit cuit dans un kamado brille. Il contient juste la bonne quantité d'eau et chaque grain a une texture moelleuse.

Le riz est très chaud, alors faites attention de ne pas vous brûler.

Les accompagnements changent chaque semaine. Il n'y a que des choses qui vont bien avec le riz, comme les cornichons de Nara et la soupe miso.

L'expérience commence à 15h00, mais le volume est très satisfaisant avec plusieurs sortes d'accompagnements et de boulettes de riz. Il est recommandé de déjeuner chaud ou tôt. Relevez le défi de «l'expérience de cuisson du riz Kamado» où vous pourrez en apprendre davantage sur la culture japonaise traditionnelle d'une manière amusante et délicieuse. De plus, Shika no Fune organise une cérémonie du thé toute l'année dans le cadre de la "Réunion pour profiter de la cérémonie du thé à Nara". Celui-ci a lieu 2 à 3 fois par mois, principalement le samedi, au centre d'information touristique "Mayu" dans le même établissement. Si vous souhaitez découvrir la culture japonaise de façon décontractée à Nara, veuillez visiter Shika no Fune !

Le plus amusant, c'est le repas après l'avoir fait ! Le riz et les accompagnements se complètent.

Pour les réservations et les demandes de renseignements sur les cours de thé et les expériences, appelez le 0742-94-3500 (Mayu).
Dans les locaux de Shika no Fune, il y a aussi un restaurant sur réservation, Sai, où vous pourrez déguster des ingrédients de saison de manière élégante.