Experiencia cocinando arroz en un kamado.

Todo el arroz del menú se cocina en un kamado, un restaurante llamado Kamado. El concepto es apreciar la sabiduría de la vida y la vida japonesa. Puede tener una experiencia lujosa de cocinar arroz usando el horno de este restaurante y comer el arroz recién cocinado en bolas de arroz.

Puede experimentar cocinar arroz en una estufa en la cafetería "Kamado" en el complejo turístico "Shika no Fune" en la ciudad de Nara. Este es un restaurante donde puedes disfrutar de una cocina casera japonesa sencilla con ingredientes de Nara, y todo el arroz se cocina en un horno. El corazón de este restaurante, la cocina, fue hecho por un artesano en la ciudad de Uda, prefectura de Nara. Parece que el número de artesanos que pueden hacer hornos está disminuyendo. La experiencia de cocinar arroz en el kamado comenzó hace unos dos años. La Sra. Hitomi Yamashita, quien está a cargo de vender ingredientes y productos en la tienda, lo guiará. En primer lugar, recibirá una explicación del proceso de cocción del arroz.

Dentro de la tienda "Kamado". Hay asientos de mesa y asientos de mostrador.

Desde la izquierda, los botes para 5 sho, 4 sho y 3 sho están alineados.

El Sr. Yamashita (derecha) da una explicación detallada frente al horno.

El arroz y el agua ya están preparados en la tetera, por lo que la experiencia comienza encendiendo la estufa. En primer lugar se pone leña y se sopla el viento con un fuelle durante unos 15 minutos a fuego alto. Cuando hierva, rompe la leña encendida para que no rebose y ponla a fuego lento durante unos 5 minutos. Ahora déjalo al vapor durante unos 10 minutos y listo. El punto clave es no abrir la tapa ya que el vapor regresa al arroz mientras se cuece al vapor. Será esponjoso y masticable cuando se cocine.

El arroz utilizado es "Hinohikari" de la prefectura de Nara. De 2012 a 2015, recibió un rango especial de sabor A durante cuatro años consecutivos.

Hinoki se utiliza para leña. También se le llama “leña de fuego” y es una madera que arde bien.

¡Enviar aire con un fuelle aumenta la potencia de fuego! Por cierto, vamos a esparcir la ceniza de la leña al campo en las instalaciones.

El arroz recién cocido es brillante y tiene granos individuales. ¡Onigiri es la mejor manera de comer un delicioso arroz! Así que, inmediatamente, haremos bolas de arroz mientras el arroz está caliente. Después de sumergir ambas manos en agua fría, poner una pizca de sal en la palma de la mano y tomar la cantidad de arroz deseada. Parece que los extranjeros que nunca han hecho bolas de arroz se divierten mucho. ¡Las bolas de arroz que haces tú mismo y las guarniciones preparadas se sirven como un conjunto!

El arroz recién cocinado en un kamado brilla. Contiene la cantidad justa de agua y cada grano tiene una textura masticable.

El arroz está muy caliente, así que ten cuidado de no quemarte.

Las guarniciones cambian semanalmente. Solo hay cosas que van bien con el arroz, como los pepinillos Nara y la sopa de miso.

La experiencia comienza a las 15:00, pero el volumen es muy satisfactorio con varios tipos de guarniciones y bolas de arroz. Se recomienda almorzar caliente o temprano. Acepte el desafío de la "Experiencia de cocina de arroz Kamado", donde puede aprender sobre la cultura tradicional japonesa de una manera divertida y deliciosa. Además, Shika no Fune celebra una ceremonia del té durante todo el año como parte de la "Reunión para disfrutar de la ceremonia del té en Nara". Esta se realiza 2-3 veces al mes, principalmente los sábados, en el centro de información turística “Mayu” en las mismas instalaciones. Si quieres experimentar la cultura japonesa de manera casual en Nara, ¡visita Shika no Fune!

¡Lo más divertido es la comida después de hacerlo! Los arroces y las guarniciones se complementan.

Para reservas y consultas sobre lecciones y experiencias de té, llame al 0742-94-3500 (Mayu).
En las instalaciones de Shika no Fune, también hay un restaurante solo con reserva, Sai, donde puede disfrutar de ingredientes de temporada de una manera elegante.