Histoire du saké du Kansai Le conte du Genji

Au début du XIe siècle, le Japon produit le chef-d'œuvre du Moyen Âge, Le Dit de Genji. L'auteur était Murasaki Shikibu, et même si elle venait d'une classe inférieure de l'aristocratie, le travail était une telle coïncidence qu'elle se vit confier le rôle de tutrice de Chugu Akiko, la fille de Fujiwara no Michinaga, qui était le Kanpaku au temps. Dans le "Conte de Genji", il y a des pas de Suma et d'Akashi. Bien que le personnage principal, Hikaru Genji, soit le fils de l'empereur, il est banni de Kyoto en raison d'une mauvaise gestion et est contraint de se retirer à Suma. Au jeune âge de 26 ans, il aime les fleurs de cerisier, compose de la lune et aime la musique, même s'il passe ses journées dans la mélancolie. Là, vous rencontrerez Akashi no Kimi, mais veuillez lire l'œuvre originale à ce sujet.
Si nous sommes des gens modernes, nous nous demanderions pourquoi Hikaru Genji n'apprécie pas le délicieux saké de cet endroit. Que ce soit parce que l'auteur était une femme à l'époque, ou s'il y avait un autre facteur, le fait est que le délicieux saké n'est pas encore apparu au Japon. Il y avait beaucoup d'ingrédients délicieux de la mer et des montagnes, mais il n'y avait pas de saké pour les égaler.
Le saké japonais est né il y a environ 2000 à 2600 ans. C'est vers le 8ème siècle, durant la période Nara, que le saké japonais, qui avait progressivement développé des techniques de brassage à partir de méthodes primitives, fut créé. C'était à des fins cérémonielles. Puis vers les 14e et 15e siècles, le prototype du saké actuel a été créé au Kansai. De plus, au 19ème siècle, Kanzukuri a été achevé à Nada, Kansai, ce qui a jeté les bases du brassage du saké d'aujourd'hui. On dit que se concentrer sur la «découverte de l'eau» et le «polissage du riz au moulin à eau» et la saison froide lorsque les bactéries sont faibles a conduit à une amélioration de la qualité et à l'expansion du marché à l'échelle nationale. Hikaru Genji a dû attendre près de 800 ans pour boire un délicieux saké.
[Première brasserie de saké] Masamune Sakura
Le saké est fait de riz, de riz malté et d'eau, qui doivent tous être délicieux. Le "Nada no Kanzukuri" susmentionné est en grande partie dû au fait que "Miyamizu" a été découvert à Nishinomiya au pied du mont.

Miyamizu est pauvre en fer et riche en phosphore et en potassium, ce qui favorise la croissance de la moisissure koji et de la levure, et est riche en nutriments nécessaires à la levure.Avec cette eau, le saké a un fort pouvoir de fermentation, ne se gâte pas facilement et a une goût fort. , qui s'est propagé plus loin du quartier et a conduit à une consommation de masse.

Il y a cinq villages à Nada. De l'est, Imazu, Nishinomiya, Uozaki, Mikage et Nishi représentent 30% de la production de saké au Japon. Sakura Masamune est située à mi-chemin, Uozaki-go, et a été la première brasserie à découvrir Miyamizu. Parce qu'il était fait avec du riz hautement poli, le prix était le plus élevé à Edo à l'époque, et le nom "Masamune" s'est répandu. Sakuramasamune, qui était souvent le premier à le faire, a non seulement essayé de vieilles choses, mais aussi de nouvelles choses, et a même servi du "ponshu nabe" dans un restaurant à côté de la brasserie. C'est ce que nous entendons par « apprendre du passé ».

Sakuramasamune Co., Ltd.
5-10-1 Uozakiminamicho, quartier Higashinada, ville de Kobe, préfecture de Hyogo 658-0025

Salle commémorative Sakura Masamune "Banquet Sakura"
〒658-0025 4-3-18 Uozaki Minamicho, Higashinada-ku, ville de Kobe, préfecture de Hyogo
Visite libre : 10h00-22h00
Jour férié : mardi
[HP en langue étrangère] (https://www.sakuramasamune.co.jp/english/)

Accès trafic
①Descendre à la gare JR d'Osaka depuis la gare de l'aéroport de Kansai, descendre à la gare de Hanshin Osaka Umeda et descendre à la gare de Hanshin Uozaki, environ 5 minutes à pied (durée estimée : environ 95 minutes)
②Descendre à la gare de Nankai Namba depuis la gare de l'aéroport de Kansai, descendre à la station de métro Osaka Namba et descendre à la station de métro Osaka Umeda, descendre à la gare de Hanshin Osaka Umeda et descendre à la gare de Hanshin Uozaki, environ 5 minutes à pied (heure approximative requis : environ 85 minutes)
③Depuis l'aéroport international du Kansai, prenez le bus limousine de l'aéroport du Kansai et descendez à la gare de Nishinomiya.Depuis la gare de Hanshin Nishinomiya, descendez à la gare de Hanshin Uozaki et marchez environ 5 minutes. (Temps estimé requis : environ 130 minutes)