Industrias tradicionales alimentadas por la larga historia de Sakai

Sakai es un importante productor de cuchillos. Esta historia comienza hace mucho tiempo, con el desarrollo de herreros expertos para producir las herramientas necesarias para la construcción de túmulos. Durante la Edad Media, el nombre de la región era conocido en todo Japón por la producción de espadas, pistolas y cuchillos para tabaco. En los tiempos modernos, Sakai cuenta con una participación del 90% de los cuchillos japoneses utilizados por los chefs profesionales. La razón de esto es la división de la industria entre los herreros capaces de fabricar acero resistente pero flexible y los afiladores que crearon el borde más afilado posible, cada uno de los cuales perfeccionó su oficio hasta el límite. Otro punto atractivo es que todos y cada uno de los cuchillos están hechos a mano, lo que significa que la longitud y el grosor se pueden ajustar en una escala de literalmente milímetros de acuerdo con los deseos de quien realiza el pedido. Las habilidades de estos maestros han sido registradas como Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO y han contribuido en gran medida al desarrollo de la cocina japonesa.

Senko son varitas de incienso japonesas, creadas endureciendo madera aromática, otras fragancias y hierbas medicinales chinas en varitas. Originarios de Sakai hace aproximadamente 400 años, se han utilizado durante mucho tiempo en ceremonias budistas y servicios conmemorativos. Las razones de su desarrollo se pueden atribuir a que Sakai era el puerto comercial internacional más grande de Japón en ese momento, lo que permitía obtener fácilmente materias primas a través del comercio, y tenía la mayor cantidad de templos solo detrás de Kioto y Nara. Los Sakai senko creados con materiales cuidadosamente seleccionados y las técnicas únicas de perfumado de verdaderos artesanos incluso han sido llamados ""obras de arte fragantes". Actualmente son amados por una amplia gama de propósitos, incluido el uso en aromaterapia y como aromáticos.

""Wazarashi"" es una tela blanqueada hecha de algodón, a la que se le ha quitado todo el almidón y otras impurezas. Se desarrolló durante el siglo XVII a lo largo del río Ishizugawa en Sakai, rica en agua, y la ciudad todavía cuenta con una participación del 70% del mercado en la actualidad. Como resultado de esto, Sakai también desarrolló la tecnología de teñido ""Chusen"", utilizada para teñir a mano material wazarashi para yukata. El atractivo de esta técnica es que, debido a que el tinte se vierte sobre el material desde arriba, permite que aparezcan colores brillantes en ambos lados del material, a diferencia de la impresión a máquina. El color tampoco se desvanece incluso después de que la ropa se haya usado durante mucho tiempo. Esta técnica se usa ampliamente para una variedad de propósitos en la actualidad, incluida la fabricación de camisetas y estolas.

En el siglo XVII, se abrió la ruta ""konbu road"" para transportar en barco el alga konbu cosechada en Hokkaido a Sakai, lo que permitió el desarrollo fundamental de la industria de procesamiento de konbu en Sakai. Durante la primera mitad del siglo XX, la ciudad floreció como una importante región productora. La producción se centró en ""tororo konbu"" y ""oboro konbu"", que implicaba cortar delicadamente el konbu. Este último todavía está hecho a mano hoy por artesanos veteranos, con los cuchillos utilizados para cortar el konbu también hechos en Sakai. El manejo experto de esos cuchillos da como resultado un manjar delicado que se derrite en la boca con un rico sabor.

Influenciado por Sen no Rikyu, que dio protagonismo a la ceremonia del té en el siglo XVI, la elaboración de dulces para servir junto con el té también se desarrolló en Sakai. En ese momento, era la ciudad comercial más grande de Japón, y se cree que la facilidad para obtener materiales importantes como el azúcar le dio un impulso adicional a ese desarrollo. Todavía se puede encontrar una variedad de tiendas de confitería en Sakai hoy en día, desde las antiguas hasta las nuevas, y continúan representando el cambio de las estaciones a través de hermosas imágenes y sabores delicados.

""Dantsu"" es el nombre japonés que se le da a las gruesas alfombras tejidas a mano hechas de lana. Se originaron en el Medio y Cercano Oriente y llegaron a Japón a través de China. La fabricación en Sakai comenzó en el siglo XIX y la exportación también prosperó durante un tiempo. Se fabrican a mano tejiendo una variedad de hilos y luego recortándolos con unas tijeras especiales. En los tiempos modernos, las innovaciones tecnológicas y el desarrollo de nuevos materiales han permitido la creación de nuevos productos de alfombras que ofrecen una excelente funcionalidad y diseño.

Las bicicletas llegaron a Japón desde Europa en el siglo XIX. Al principio, muchos fueron importados, lo que también significó muchos fallos de funcionamiento, y fueron los armeros de Sakai, con sus excelentes habilidades para trabajar los metales, los que más contribuyeron a las reparaciones requeridas y la fabricación de piezas. Finalmente, las bicicletas comenzaron a producirse en el país y la industria japonesa de bicicletas se desarrolló a partir de Sakai. La ciudad todavía cuenta con una alta participación en los mercados de bicicletas terminadas y la fabricación de piezas.

https://www.sakai-tcb.or.jp/en/feature/detail/21