丹波
故事
日本最好的里山森林，提供丰收和美丽的风景
里山，也称为社区森林，是当地人为了维持生计而照料的山区森林。
直到大约 3000 年前，日本西部大部分地区都被茂密的常绿森林覆盖，当时该国引入水稻生产后人口开始增长。这时，由于越来越多的树木被砍伐以确保燃料来源，许多山坡变得贫瘠。为了扭转这种局面，村民们开始种植速生落叶树，树叶落到地上后变成堆肥。这些树木也是理想的燃料，并在冬季让阳光照射到森林地面，从而增加了动植物物种的多样性。这是一个很好的例子，说明人与自然之间的合作如何创造一个他们能够共存的环境。
但是，由于第二次世界大战后的能源革命，树木不再成为必要的燃料来源后，人们便不再照料森林覆盖的山坡。生于威尔士的作家、环保主义者、长期居住在日本的 C.W. Nicol 表示，这些森林可能看起来茂密茂密，但实际上已经失去了其中生态系统的自然平衡。因此，他毕生致力于一系列旨在恢复这些被忽视的森林的活动。
丹波地区位于横跨兵库县和京都府边界的山区，以许多里山保存完好而闻名，至今仍是当地人民生活的重要组成部分。
里山
黑川——日本里山“拼佈景观”保存的最佳典範
兵库县川西市北部的黑川地区位于通往丹波地区的門戶，以出产“菊炭”（字面意思是菊花炭）而聞名，这种炭的橫截面看起來像据说黑川的木炭在奈良时代东大寺大佛的建造中发揮了重要作用，因为该地区出产多田銀銅礦山的銅，需要大量木炭在其鼎盛時期，该地区有多达 40 个木炭生产農場，其優质产品以供茶道使用而聞名，甚至供應給千之利休和豐臣秀吉等著名客戶和历史人物。然而，目前只有一个農場生产用于茶道的木炭。
在制作过程中，木材烧完後，蓋上窯爐，让木材在沒有空气的情況下慢慢燃烧。根据其形狀，在离地1-2米的高度切割，然後让其生长8-10 年，然後再進一步伐木。这种方法创造了所謂的“拼佈景观”，因为山腰被分成不同生长水平的树木区域。黑川地区以保存日本最好的里山景观而聞名并鼓勵当地人融入里山文化的生活方式。
自然与人类活动博物馆
用当地的里山松树制作的美丽丹波烧
里山的作用不仅是支持产業，還支持艺術。美丽的丹波窯产于 2017 年被指定为日本遺产的日本六光窯（六大古窯）之一。最近的研究证明，丹波筱山市金田地区制造这种陶器的历史可以追溯到平安时代後期（794-1192）。
最初，该地区的日常用品是在使用天然釉料的洞窯中生产的。然後在江戶时代，採用爬窯來實現大規模生产。这种类型的窯爐分为不同高度的不同爐膛，窯爐中产生的气體循環，將溫度保持在 1,300 攝氏度，持續 50-70 小時。在这个烘烤階段，过程中使用的燃烧松树的灰燼落下与釉料混合併开始化学反應。非凡程序会产生独特的顏色和圖案，每种产品都不同。
20世紀昭和初期，由于哲学家柳宗吉发起的民間工艺運动，丹波烧的艺術性得到了極大的重視，并产生了許多偉大的陶艺家。
该地区約有 60 位陶艺家，他们需要从当地的里山採購大量木材來为窯爐提供燃料，無論是自己還是从经銷商处。因为他们需要高熱量的材料來實現必要的溫度。Konda 地区是一个典型的例子，繼續使用里山可以支持当地文化。
里山支持的美山茅草屋
从京都西北部的高尾往日本海方向行駛，沿著周山街道，经过北山杉的故鄉，会在山腳下遇到一个有許多茅草屋頂農舍的村莊。如果在晴天抵达，您一定会被阳光下閃耀的金色屋頂所震撼。然而，这个故事還有更多內容，以及为什麼在京都府南丹市美山町创建这个村莊。< / p>
連接京都与日本海沿岸的奧巴馬和高浜的 Saba Kaido 路线之一的道路穿过这个村莊，这條道路被用來運輸大量捕獲的鯖鱼（日语中的“saba”），过去重要的蛋白质來源，到城市。由于这條路是最古老的道路之一，許多來自不同地区的人都经过它，因此在这里建立了一种独特的文化。
直到 1960 年代，三山的主要产業是林業。由于三山的雪松普遍體積較大，因此大量運往京都用作建築物的柱子和木板。当地山上的树木也用作木炭是首都使用的唯一燃料，它为该地区帶來了更多的財富。为了说明这一点的重要性，美山民俗博物馆展示了各种工具，例如鋸和斧頭，在这个地区的里山使用。
隨著林業的衰落，村里也开始为維護茅草屋而苦苦掙扎。1993年，村民们自籌資金成立了一家名为茅吹之里的法人，以維護这些建築物促進旅遊業发展。目前村里有50棟建築，其中39棟是茅草屋頂農舍。以前每間農舍都有一个火爐，可以有效地保持茅草屋頂乾燥，这意味著每50年重新蓋一次茅草屋頂。是必要的。但如今，由于火災風险，禁止在这些房屋中使用明火，因此現在屋頂必須每 20 年重新蓋一次茅草；否則它们会腐爛和退化。
丹波地区還以其他产品而聞名，包括栗子、黑豆、松茸和牛肉，所有这些名称中都有“丹波”。日本各地有許多当地品牌食品，但丹波是獨一無二的由于大量此类产品。这主要是因为在其历史上，该地区可以滿足良好農業所需的許多要求：溫和的气候、豐富的自然資源，包括豐富的里山和水，以及相对靠近首都人口众多，经过的人很多，生产的優质農产品的消息很容易口口相傳，这可能就是丹波自然而然地成为公认的美食之鄉的原因当地人選擇和里山一起生活的智慧，給他们帶來了財富和文化，也帶來了美丽的風景，他们幸福地保持著这种生活方式直到今天。
美山
