お好み焼志ば多

1947年創業、現在は3代目が暖簾を守るお好み焼の老舗。粉もんの聖地として知られる神戸市長田区の新長田本町筋商店街に立ち、モダン焼きの発祥として知られる名店だ。当時はそばの流通が少なく、初代女将がお好み焼きにうどんを合わせて提供したところ、評判になったのだとか。そばモダンはもちろん、今もうどんモダンもいただける。

超高温の鉄板で素早く焼くため、外はパリッと中はふっくらした食感に仕上がる。イカ、タコ、エビなど多彩な具材を使うメニューは、素材の風味がしっかり味わえると評判だ。スジの赤身と白身、牛のアキレスをこんにゃくと煮込む「スジコン」も自慢。すじモダン、すじ玉子、すじオムそばと、スジコン入りメニューが豊富なので、お好みでぜひ。チーズを載せたお好み焼き・ハイカラ焼きもおすすめ。