Serie KANSAI espiritual Blog 15: Visitando el origen del sake 2

La región de Kansai es un lugar sagrado para la cultura espiritual japonesa y Kansai está llena de hospitalidad genuina. Bajo el título de "KANSAI Espiritual", extraje varios temas de Kansai y los junté en una columna. En esta serie de blogs, presentaré estas columnas en orden. La decimoquinta entrega de la serie será "Sake, visitando su origen 2". (El siguiente texto se cita de la página de la columna Espiritual KANSAI (https://kansaiguide.jp/rt/column/) en este sitio)

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Visitando el origen del sake 2 Fuente

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Kansai es el lugar de nacimiento del sake y tiene un gran valor.

El lugar es Nara. Es el lugar de nacimiento bien definido, específico e indiscutible del sake.

1. Santuario Omiwa: El lugar de nacimiento espiritual del sake. El santuario más antiguo de Japón.

2. Budismo Bodaisan Shingon Templo Daihonzan Shoryakuji: El lugar de nacimiento de la elaboración moderna de sake.

3. Bodaimoto: Un método de elaboración de sake que se considera no solo el ancestro de la elaboración moderna de sake, sino también el único ejemplo de un "estilo" verdaderamente original de elaboración de sake asociado con una región específica (Nara) en todo Japón.

4. Cedro de Yoshino: la ciudad de Yoshino tiene vastos bosques de cedro de Yoshino, el único recurso maderero reconocido en la industria del sake, y los siglos que lo acompañan de barriles, almacenamiento y utensilios de cedro de Yoshino. Tiene una industria tradicional de artesanía para abastecer, y ha inculcó, mantuvo y evolucionó la práctica de la elaboración y fermentación del sake en todo Japón durante cientos de años.
Estas son las características que solo se pueden encontrar en Nara.

Por ejemplo, está el dios del vino, el lugar de nacimiento de la vinificación moderna, posiblemente el único método definitivo de vinificación arraigado en la región, barricas de roble francés y herramientas tradicionales para la vinificación. tarde de su ajetreado itinerario? Sin duda, será una peregrinación fascinante tanto para los profesionales del vino como para los amantes del vino.

Ese es el bien de Nara. En un radio de unos 20 km se encuentra la piedra angular de hormigón de casi todo lo relacionado cultural, espiritual y técnicamente con el sake. Un vocabulario cada vez mayor y en constante evolución ejerce presión sobre la comunicación de esta maravillosa bebida, y la realidad de que se ha visto obligada a una batalla perdida permanente como un sake de fiesta inducido por campañas de marketing de mucho dinero. definir la relación entre Nara y el sake expresar los cimientos de la identidad cultural y espiritual del sake. Nara tiene todo lo que necesitas para ser la primera parada en tu peregrinaje por el sake. Esto no se debe a que Nara sea "mejor" que otras regiones, sino a que tiene sus raíces en una esencia clara, universal e inquebrantable que vincula el sake con su significado humano y espiritual.

Podría decirse que Nara es una de las regiones productoras de sake más dinámicas e impredecibles de Japón. Sin embargo, a pesar de ser el lugar de nacimiento de la elaboración moderna de sake, todavía se caracteriza por sus volúmenes de producción y consumo, su historia continua de premios y el porcentaje de sus productos "premium" en el mercado. alto en cualquiera de las métricas típicas utilizadas. Sin embargo, por otro lado, las cervecerías de Nara no tienen expectativas de valores "modernos" reflejados en el llamado mercado, ni imponen expectativas al consumidor ni obligaciones financieras. Aquí, todo lo superficial e inconsistente es arrojado a un mar de sinsentido e inutilidad. Se dice que el área es el lugar de nacimiento del sake japonés, por lo que existe como un lugar que estimula la curiosidad y las posibilidades de los bebedores como nosotros.

La región (y sus productores) arraigada en sus asociaciones espirituales y culturales es quizás el paisaje de bebidas más emocionante. Teniendo en cuenta que el sake todavía está lejos de tener la relevancia cultural mundial de la cerveza y el vino, Japón no solo debe sincronizar el valor del sake con el de Japón, sino también promover el sake en todo Japón. Es importante construir una narrativa rica para perfeccionar un lugar. que ha contribuido a lo largo del tiempo a la importancia de . Por las razones anteriores, resaltar una región como Nara no solo destaca sus contribuciones significativas, sino que también establece una base para definir otras regiones en sus propios términos.

Si bien el efecto de reclamar la totalidad de Nara como la meca del sake, hacerlo tendría un gran impacto en la región de Kansai (y en la categoría del sake en su conjunto). Esto se debe a que Nara es un conglomerado asombroso de las 'primeras' y 'únicas' cualidades que se han establecido firmemente como un centro de profunda relevancia espiritual y cultural, que hoy damos por sentado. Esto se debe a que representa la proeza técnica temprana que sentó las bases para el sake japonés.

La prefectura de Nara a menudo queda en gran parte fuera de la larga y diversa saga del sake, pero todos sabemos que las prefecturas vecinas de Hyogo y Kioto son elogiadas por todos los planes de estudio relacionados con el sake en el planeta. De hecho, estas dos regiones por sí solas producen más del 40% del sake que se produce en Japón. Como tal, a menudo se la conoce casualmente como la "ciudad natal de Okuramoto" en contextos modernos, pero en una industria profundamente arraigada a lo largo de los siglos, establecer su presencia no sucede de la noche a la mañana. Durante cientos de años, Hyogo y Kioto han sido semilleros de innovación en la elaboración de sake, no solo haciendo un sake excelente, sino también determinando cómo entregarlo a la gente de Japón. Me establecí como un jugador poderoso.

La rica historia y los elementos culturales de Kansai ayudan a diferenciarla de otras regiones. El sake producido y admirado en la región de Tohoku no solo es superior en calidad, sino también único en relación con sus predecesores y su entorno. Lo que regiones como Niigata, Akita, Fukushima, Yamagata y Tochigi han logrado en el contexto moderno es lo que se ha establecido en Kansai a lo largo de los siglos a medida que la calidad se reevalúa a nivel mundial. Pulido junto con una base sólida. Al hacerlo, nace en todas partes un sake mejor, más individual y excepcional.

Si la región de Kansai se esfuerza por trabajar en conjunto para conectar los puntos para los futuros amantes del sake, se fortalecerán los fundamentos históricos, la legitimidad, la calidad, la relevancia y la espiritualidad que posee cada región. Aumentará la importancia de la experiencia y establecerá un marco de vida. microcosmos de la experiencia del sake. El mecanismo en sí será la base necesaria para revitalizar toda el área de producción de sake.

Con ese fin, primero es necesario avanzar un poco más en el camino para convertirse en la “ciudad natal del sake”.