Katsuragi Foothills Gastronomy Walk - 梅本豆腐店,片上醬油

Katsuragi Foothills Gastronomy Walk - 梅本豆腐店,片上醬油

2020年03月13日

GOOD LUCK TRIP

在古代日本人居住的土地上探索日本料理的根源

出現在日本最古老的歷史書《日本書紀》中的葛城是一個歷史悠久的地方,甚至在 3 世紀大和宮廷出現之前,就有強大的氏族(有權勢的人)統治和培育了豐富的文化。這不禁讓人聯想到,作為醬油之根的醬油最早是從中國大陸傳入這一地區,並發展成為一種獨特的飲食文化。以權貴家族為主的人們自古居住的土地,也是蘊含“日食”之根的土地。

沿著日本最古老的道路漫步,感受日本未受破壞的自然風光中人們的生活方式和飲食文化。

您可以在醬油廠了解發酵過程,在豆腐店驚嘆於樣品的數量,還可以在美食中漫步。何不體驗美食、歷史、文化,並在街道上行走時結識當地人,包括日本最古老的道路之一葛城古道?

了解杉木桶釀造醬油發酵的奧秘

首先,我們參觀了創建於1931年的醬油廠Katakami Soy Sauce。我們講究天然釀造方法,精心製作無添加劑的優質醬油。從發酵到釀造的整個過程,他們都會進行詳盡的演講,這也是這個地方的獨特之處。一踏入店內,便被醬油的香氣包圍。觀看醬油在天然杉木製成的醬油桶中慢慢釀造是必看的。您還可以通過將年糕和其他成分浸入其中來比較不同類型的醬油。此外,代表人物片上先生也是再現醬油根部“hishio”的研究小組的代表。

經過反復改良的蒸豆機。輕柔細心地蒸製,充分發揮黃豆的鮮味。

爬上大桶,看著上面正在釀造的醬油。還可以看到釀造醬油的技藝,醬油已經成熟,色香味俱全。

大直徑的木桶容量從 3,600 升到 5,400 升不等。殘留在木桶中的微生物竟能做出絕妙的醬油!

被“豆腐”獨特的老闆娘待客之道所折服!

接下來,我們參觀了梅本豆腐店。創立於100多年前,使用國產大豆和天然鹵水,用傳統方法精心製作豆腐,自古以來就被視為宮廷美食。特色是老闆娘活潑,樣品種​​類多!提供豆腐甜甜圈、豆漿飲品等多款豆腐料理供顧客試吃。除了豆腐漢堡牛排,素食者可以放心食用。說“我會嘗試任何事情”的女老闆有時會根據與常客的談話而設計出新產品。

您還可以在櫃檯看到熱鬧的廚房。

很多樣品!請嘗試生吃人氣產品“金剛豆腐”。您可以享受大豆的原始味道和風味。

人多的話還可以用二樓的房間,老闆娘的豆腐講堂。日本獨有的日式空間讓人感到舒適。

徒步感受神話之鄉五生市葛城的魅力!

如果您一邊散步一邊欣賞葛城山麓和富士山山麓的美麗而神秘的風景。您還可以在一家擁有 100 年曆史的經過翻新的曾經是郵局的建築中的一家美妙的咖啡館裡散步休息一下。再走遠一點,還有餐廳可以吃到自製的蔬菜和手工製作的火腿香腸。請享受美食之旅,在這裡您可以享受土地培育的飲食文化以及與生活在永恆之地的人們的接觸。

高鴨神社現在的正殿是一座建於 1400 年左右的三元社流造建築。它被指定為國家重要文化財產。

Tegami 咖啡廳是一家經過翻新的郵局。在商店裡寫一封信會很好。

還建議再往前走一點,前往農家餐廳“Baaku”和手工火腿香腸作坊。在這裡可以吃到原汁原味的“巴庫豬肉”。 “巴庫午餐”¥1,550。

設施信息

這是一個您可以體驗的設施!
>設施名稱
片上醬油 / 梅本豆腐店 / 郵政名館
>體驗名
戈斯城環球之旅
>地址』
片上醬油:639-2318奈良縣五生市森脅329
梅本豆腐店:〒639-2321 53-3 Oaza Namera, Gose City, Nara Prefecture
郵政明樂館:郵編 639-2321 奈良縣五瀨市大字明樂 326-1
>營業時間
10:00-14:55
>定休日
沒有任何
>預算
片上醬油:¥1,500~
梅本豆腐店:1,400日元起
郵名圖案樓:¥2,000~
>支付方式
現金或支付寶
>可接受(團體)人數
每組最多10人(如超過可協商)
>電話
0745-65-1201(御所商工會議所)※平日9:00~16:00
>多語言支持
沒有任何
>注意事項
沒什麼特別的

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