奈良的酒物語 春日大社酒館

1300年前，在日本，大和帝國在現在的奈良縣成立，689年，清禦原令實施，將國號從和國改為“日本”，並在日本建立了一個制度取代大王的國王被稱為“天皇”。據說“日本”就是在那個時候出現的。當然，在那之前有過人的歷史，有過戰爭，也有過政府。人聚在一起，總會有和睦，也會有紛爭。不過，正是從這個時候，“日本”這個名字出現了。談論日本古代歷史的歷史學家說，“清酒”被插入其中。無論如何我都需要酒精。這就是為什麼清酒是神道儀式不可或缺的一部分。

春日大社的清酒堂就是將這一點傳遞到今天的地方。春日大社是建於 768 年的神社，是世界遺產。 859年，作為聖酒釀造所創立了“酒傳”。它已經生產了 1000 多年，用於釀造目前在 3 月 13 日舉行的春日節上提供的未精製清酒。據說春日大社是自古以來唯一以這種方式延續的神社。當然，清酒釀造隨著時代的變化而變化，但可以說這家酒廠有一種“延續的奇蹟”。保留至今的建築物於 1632 年重建，被指定為國家重要文化財產。

[戲劇性的清酒釀造廠]奈良豐澤清酒釀造廠

Sakadon 的釀造始於 2 月初，過去由神道教祭司 Sakadon 家族世代釀造，但自明治時代以來，它被委託給當地社區。淘米、蒸米、製曲、釀酒都要靠當地的釀酒廠，因為釀酒廠沒有電，也沒有自來水。奈良豐澤酒造作為釀酒廠的保管人，使用與本公司不同的酵母來釀造口感甜美的清酒。

如果您先參觀釀酒廠，然後參觀清酒釀酒廠，您會更加了解其中的區別。清酒館是高高的天花板和白色的牆壁，屋頂上有一個蒸汽口，這表明這裡也曾是釀酒廠。

白酒和黑酒是在 Sakaden 釀造的。白酒是未經精製的清酒，酒精度數為15.5%，非常甜，而黑酒是純清酒，酒精度數為14.6%，略帶辛辣。
您可以在奈良的豐澤釀酒廠聽到這些故事，因為清酒醪就是在這家釀酒廠製作的。一邊聆聽包括歷史在內的“傳承”的艱辛，一邊參觀啤酒廠將是一件非常愉快的事情。

奈良豐澤酒造株式會社
405 Imaichicho, Nara City, Nara Prefecture 630-8444
參觀時間：工作日8:00-17:00
流量接入
①從近鐵難波站到近鐵奈良站下車，從JR奈良站奈良交通巴士“上三橋站”步行約5分鐘
②從JR難波站到JR奈良站下車，從奈良交通巴士上三橋站步行約5分鐘。
③從近鐵京都站到近鐵奈良站下車，從JR奈良站乘坐奈良交通巴士到上三橋站下車，步行約5分鐘。
④從JR京都站到JR奈良站下車，從奈良交通巴士“上三橋站”步行約5分鐘