您想在關西享用的清酒~歷史、飲法和推薦品牌~

您想在關西享用的清酒~歷史、飲法和推薦品牌~

2021年01月08日

The KANSAI Guide

來日本旅遊想嚐嚐清酒的人應該很多吧。因此,這次我們將全面介紹清酒的歷史、種類、飲用方法等有關清酒的享用方法的信息。

清酒的歷史

清酒由大米、米曲和水製成。關於它的起源有多種說法,但據說它是隨著水稻種植的傳播而傳播和發展的。自古以來,朝廷(天皇執行政治的機構)和寺廟以及神社作為神道教儀式和節日不可或缺的一部分。 .從 17 世紀到 19 世紀,日本各地都建立了清酒釀酒廠,每個地區都開始生產具有自己特色的清酒。

關西的清酒釀造歷史悠久。據說奈良的升歷寺是清酒的發源地 (*),而京都的伏見自古以來就以釀酒廠而聞名。兵庫縣灘的清酒也很有名,在建立幕府的江戶(現在的東京)消費的清酒有 80% 產自灘。擁有這樣的歷史,伏見和灘的清酒至今仍廣受歡迎,並被列為日本三大清酒釀造廠之一。
(*) 不混濁且主要由大米、曲子和水製成的清酒

清酒的種類

圖片來源:Kappabashi/Wikimedia Commons

有不同類型的清酒,例如“純米”和“吟釀”。根據原料的拋光程度(大米拋光比)和有無釀造酒精(*)分為8種,一般說大米拋光比越高越華麗香的清酒。另一方面,如果精米比例低,它的味道就會濃郁而醇厚。蒸餾酒精清酒的特點是口感華麗清爽。如果不加,更能感受到米飯的原味。
(*) 通過發酵和蒸餾甘蔗和穀物製成的酒精

▼無添加蒸餾酒
純麥:大米拋光比例不做規定
Tokubetsu Junmai:大米拋光率低於 60% 或特殊製造方法
純米吟釀:大米拋光率60%以下
純米大吟釀:大米拋光率50%以下

▼新增釀造酒
本釀造:大米拋光率70%以下
Tokubetsu Honjozo:小於60%的精米率或特殊製造方法
吟釀:精米率60%以下
大吟釀酒:大米拋光率50%以下

*“普通清酒”不適用於上述

清酒的飲用方法

清酒是一種可以在不同溫度下享用的酒精飲料。大致可分為冷酒(約 5-10°C)、常溫(約 20°C)和熱酒(約 30-60°C)。冰鎮飲用,口感清爽、乾爽、清淡;溫度升高,口感更飽滿、柔和。還建議根據季節享受不同的東西。一般直接飲用,但也可搭配果汁或紅茶調成雞尾酒,或在純米清酒或生酒中加冰塊加冰塊飲用等,調製後飲用更美味。

關西的推薦清酒

擁有日本三大清酒釀造區中的灘和伏見兩個的關西地區盛產美味的清酒。我們推薦來自 Kenbishi Sake Brewery(Nada)的“Kuromatsu Kenbishi”。其特點是香氣濃郁、米味濃郁、口感爽口。松本清酒釀造廠(伏見)的“桃之雫”是一款具有柔和香氣和細膩醇厚口感的瑰寶。此外,秋鹿酒造(大阪)的秋鹿純米酒 Chiaki 價格合理,米味濃郁。具有優雅的酒味和清爽的酸度,與西餐相得益彰。Yucho Sake Brewery(奈良)“ Kaze no Mori Junmai Daiginjo Unfiltered Nama Genshu Shibori Hana Akitsuho”也很受歡迎。

如果您想了解更多關於清酒的信息,請到這裡

從這裡開始,我想更多地了解日本的清酒釀造!我們想介紹一下我們希望您參觀的景點!

1.澤之鶴博物館(兵庫縣)

擁有 300 年曆史的澤之鶴博物館,利用建於 19 世紀中葉的木造倉庫,展示釀造清酒的工具和材料,讓您一窺灘的清酒傳統和文化。在博物館商店,您可以品嚐到只有在酒窖才能品嚐到的生酒和清酒,何不來一趟呢?

[設施名] 澤之鶴美術館
[開放時間] 上午 10:00 - 下午 4:00
[休息] 週三、盂蘭盆節、年末年初
[價格] 免費
[網址]
[官方主頁] (https://www.sawanotsuru.co.jp/site/company/siryokan/)
關西旅遊總部主頁
[地址] 兵庫縣神戶市灘區大石南町1-29-1
[谷歌地圖網址] 谷歌地圖

2.梅之宿酒造(奈良)

Umenoyado Sake Brewery 成立於 1893 年,提供清酒釀酒廠之旅,您可以在其中了解清酒的實際製作過程。需要預約,但他們會引導您參觀通常不對外開放的啤酒廠內部,同時介紹製造過程。如果您願意,您還可以品嚐清酒。
*根據結構的不同,可能無法參觀啤酒廠內部(主要是從 12 月到 2 月)

[設施名稱] 梅之宿清酒釀酒廠清酒釀酒廠之旅(集合地點:梅之屋本舖)
[營業時間] 營業時間:上午10:00 - 上午11:30,下午1:30 - 下午4:00
[休息] 星期日、公眾假期、星期六(僅限七月和八月)和其他
[價格] 清酒釀造之旅 500 日元
[網址]
官方主頁(僅限日語)
關西旅遊總部主頁
[地址] 奈良縣葛城市東室路20
[谷歌地圖網址] 谷歌地圖

3. 月桂館大倉紀念館(京都府)

位於京都伏見的月桂館。展示著古老的釀酒工具和伏見的酒文化相關的歷史資料。遊覽結束後,您可以品嚐吟釀等清酒!

[設施名稱] 月桂館大倉紀念館
[營業時間] 上午9:30 - 下午4:30(接待至下午4:15)
[關閉]盂蘭盆節、新年假期
[價格] 入場費:成人400日元,中學生100日元
[網址]
[官方主頁] (https://www.gekkeikan.co.jp/enjoy/museum/)
關西旅遊總部主頁
[地址] 京都府京都市伏見區南濱町247
[谷歌地圖網址] 谷歌地圖

它怎麼樣?日本酒的世界深得驚人。請享受它。

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