Crabe Taiza -Projet Kyotango Ryugu-

2020-03-04

GOOD LUCK TRIP

Un seul bol de riz fait à la main avec du crabe Taiza

Faites l'expérience de la fabrication de bols de riz dans une auberge locale à l'aide de crabes pêchés à Taiza, l'une des principales zones de pêche au crabe du Japon. Le crabe femelle utilisé comme ingrédient est petit, mais le riche miso, l'œuf à mâcher (sotoko) et l'uchiko (œuf intérieur) à l'intérieur de la coquille sont des délices populaires.

Expérience culinaire avec du crabe frais qui ne peut être fait que localement

Dans ce programme, vous pourrez découvrir la cuisine d'un "bol de riz sekogani" inspiré d'un repas de pêcheur. Tout d'abord, cela commence par faire bouillir le crabe dans une soupe faite avec du sel d'eau de mer de Taiza. Une fois le crabe cuit, utilisez vos mains ou des ciseaux pour démonter le crabe en petits morceaux.

Sekogani utilisé pour la cuisine. Les yeux ronds sont mignons.

Lorsqu'elle est bouillie dans une soupe spéciale, la viande s'ouvre largement et l'uchiko apparaît.

Démontez le crabe bouilli. Rempli de miso.

La viande à l'intérieur des cuisses est difficile à enlever, alors utilisez un pilon pour la faire sortir.

Les ingrédients colorés sont prêts, les dernières touches finales

Après avoir soigneusement démonté la viande et les œufs et les avoir disposés dans une assiette, la dernière étape est le service ! L'important ici est d'oser éparpiller les ingrédients avec audace à l'image du « repas du pêcheur ». Le bol de riz Sekogani fini crée une harmonie exquise dans la bouche, avec des œufs ressemblant à des bijoux, de la viande modérément sucrée et un miso riche. Si vous le mangez avec le saké local de Tango, vous pourrez profiter d'une saveur plus profonde.

Des ingrédients qui donnent envie de manger tel quel. La photo est pour 1 personne.

Ne soyez pas conscient du placement, servez-le hardiment sur le riz comme si vous le saupoudriez.

Enfin terminé avec du wasabi. Mizuna de Kyotango crée un accent rafraîchissant.

Informations sur l'établissement

＞Nom de l'expérience
Coffre au trésor de Kyotango Ryugu Sekogani Donburi Making Experience
＞Nom de l'établissement
Umashi Yado Totoya
＞Adresse
〒627-0201 566 Taiza Tangocho, ville de Kyotango, préfecture de Kyoto
＞Horaires et dates d'ouverture
6 novembre à décembre (jusqu'à la saison du crabe)
＞Méthode de paiement
VISA, MasterCard, JCB, AMEX
＞Budget
5 000 yens à 10 000 yens
＞Nombre acceptable (de groupe) de personnes
2 à 10 personnes
＞Téléphone
0772-75-2639
＞Support multilingue
peut être
＞Site officiel
＞Précautions
rien de spécial