Promenade gastronomique dans les contreforts de Katsuragi - Boutique de tofu Umemoto, sauce soja Katakami

Promenade gastronomique dans les contreforts de Katsuragi - Boutique de tofu Umemoto, sauce soja Katakami

2020-03-13

GOOD LUCK TRIP

Explorer les racines de la cuisine japonaise dans le pays où vivaient les anciens Japonais

Katsuragi, qui apparaît dans le plus ancien livre d'histoire du Japon, "Nihon Shoki", est un lieu historique où de puissants clans (personnes au pouvoir) ont gouverné et nourri une riche culture avant même l'apparition de la cour impériale de Yamato au 3ème siècle. Cela nous fait imaginer que la sauce de soja, qui est la racine de la sauce de soja, a été introduite pour la première fois dans cette région depuis la Chine continentale et s'est développée comme une culture alimentaire unique. La terre où les gens, principalement les familles puissantes, ont vécu depuis les temps anciens est aussi une terre qui contient les racines de la "nourriture japonaise".

Promenez-vous le long de la plus ancienne route du Japon et découvrez le mode de vie et la culture culinaire des habitants du paysage préservé du Japon.

Vous pouvez en apprendre davantage sur la fermentation dans une brasserie de sauce soja, être surpris du nombre d'échantillons dans un magasin de tofu et profiter d'une merveilleuse promenade dans la région à travers la nourriture. Pourquoi ne pas découvrir la gastronomie, l'histoire, la culture et rencontrer les habitants de la ville tout en marchant le long des routes, y compris l'une des plus anciennes routes du Japon, le Katsuragi Kodo ?

Apprenez le mystère de la fermentation de la sauce soja brassée dans des fûts de cèdre

Tout d'abord, nous avons visité Katakami Soy Sauce, une brasserie de sauce soja créée en 1931. Nous sommes particulièrement attentifs à la méthode de brassage naturelle et fabriquons avec soin une sauce soja de haute qualité sans additifs. Il est également unique à cet endroit qu'ils donnent une conférence approfondie sur le processus de la fermentation au brassage. Dès que vous entrez dans le magasin, vous êtes enveloppé par l'arôme de la sauce soja. Il est incontournable de regarder la sauce soja infuser lentement dans un baril de sauce soja en cèdre naturel. Vous pouvez également comparer différents types de sauce soja en y plongeant des galettes de riz et d'autres ingrédients. De plus, M. Katakami, le représentant, est également le représentant d'un groupe de recherche qui reproduit le "hishio", qui est la racine de la sauce soja.

Un cuiseur à vapeur de soja qui a subi des améliorations répétées. Il est cuit à la vapeur doucement et avec soin afin que l'umami des graines de soja puisse être pleinement utilisé.

Montez dans la cuve et regardez la sauce soja brassée d'en haut. Vous pouvez également voir les compétences des brasseurs qui remuent la sauce de soja, qui a mûri et s'est approfondie en couleur et en saveur.

Les fûts en bois de grand diamètre vont de 3 600 à 5 400 litres de capacité. Les micro-organismes restant dans le tonneau en bois peuvent faire une merveilleuse sauce soja de manière inattendue !

Impressionné par l'hospitalité unique de la propriétaire du "tofu"!

Ensuite, nous avons visité le magasin de tofu Umemoto. Fondés il y a plus de 100 ans, ils utilisent du soja domestique et du butor naturel pour fabriquer avec soin du tofu, qui est apprécié comme un goût de la cour impériale depuis l'Antiquité, en utilisant des méthodes traditionnelles. La spécialité est la patronne animée et la variété des échantillons ! Une variété de plats à base de tofu tels que des beignets de tofu, des boissons au lait de soja, etc. sont proposés à la dégustation avant l'achat. Autre que le steak de tofu hamburg, les végétariens peuvent le manger en toute confiance. La patronne, qui dit « j'essaierai n'importe quoi », propose parfois de nouveaux produits inspirés de conversations avec des habitués.

Vous pouvez également voir la cuisine animée sur le comptoir.

Beaucoup d'échantillons! Veuillez essayer le produit populaire "Kongo Tofu" cru. Vous pouvez profiter du goût et de la saveur originaux du soja.

S'il y a beaucoup de monde, vous pouvez également utiliser la salle du deuxième étage pour une conférence sur le tofu par la propriétaire. L'espace japonais qui est unique au Japon est confortable.

Profitez du charme de Katsuragi, Gose City, le village des mythes à pied !

Si vous vous promenez tout en profitant du paysage magnifique et mystique des contreforts du mont Katsuragi et des contreforts du mont. Vous pouvez également faire une pause dans votre promenade dans un magnifique café dans un bâtiment centenaire rénové qui était autrefois un bureau de poste. Si vous allez un peu plus loin, il y a des restaurants où vous pourrez manger des légumes maison et des jambons et saucisses faits maison. Profitez de la promenade gastronomique où vous pourrez profiter de la culture alimentaire nourrie par la terre et du contact avec les gens qui vivent dans la terre d'éternité.

Le hall principal actuel du sanctuaire de Takakamo est un bâtiment Sangensha Nagarezukuri qui existe depuis environ 1400. Il est désigné comme bien culturel d'importance nationale.

Le café Tegami est un bureau de poste rénové. Ce serait bien d'écrire une lettre dans la boutique.

Il est également recommandé d'aller un peu plus loin et de se diriger vers "Baaku", un restaurant fermier et un atelier artisanal de jambon et de charcuterie. Ici, vous pouvez manger le "porc Baaku" original. "Déjeuner de Bakou" 1 550 ¥.

Informations sur l'établissement

Voici une installation où vous pouvez en faire l'expérience!
>Nom de l'établissement
Sauce soja Katakami / Umemoto Tofu Store / Postal Meikan
>Nom de l'expérience
Visite mondiale de la ville de Gose
>Adresse 
Sauce soja Katakami : 329 Moriwaki, Gose City, préfecture de Nara 639-2318
Boutique de tofu Umemoto : 〒639-2321 53-3 Oaza Namera, ville de Gose, préfecture de Nara
Meigarakan postal : 326-1 Oaza Meigara, ville de Gose, préfecture de Nara 639-2321
>Heures d'ouverture
10:00-14:55
>Congé régulier
rien
>Budget
Sauce soja Katakami : 1 500 ¥~
Boutique de tofu Umemoto : à partir de 1 400 ¥
Création d'un modèle de nom postal : 2 000 ¥ ~
>Méthode de paiement
Espèces ou PayPay
>Nombre acceptable (de groupe) de personnes
Jusqu'à 10 personnes par groupe (négociable si plus)
>Téléphone
0745-65-1201 (Chambre de commerce et d'industrie de Gose) *en semaine de 9h00 à 16h00
>Support multilingue
rien
>Précautions
rien de spécial

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