Experiencia práctica de sushi de hoja de caqui hecho a mano -Souhonke Hirasou

【Texto explicativo】
Desde mediados del período Edo, el sushi de hojas de caqui ha sido un plato local preparado durante los festivales de verano en los hogares de la región de Yoshino, en la prefectura de Nara. Este popular sushi prensado (oshizushi) es un símbolo culinario de Nara y de toda la región de Kansai. En Hirasou, un restaurante de sushi de hoja de caqui establecido desde hace mucho tiempo, cinco tiendas, incluida la tienda principal de Yoshino, ofrecen menús prácticos para grupos.