tatsumiya

En Uji, que durante mucho tiempo ha sido una ciudad de té fino, ha florecido una cultura diversa del té a lo largo de su larga historia. Entre ellos, experimentemos el encanto del té a través de la representativa "ceremonia del té" y la "cocina matcha". Ambos son contenido completo por profesionales.

En el salón de té público "Taiho-an", que se construyó frente al Templo Byodo-in, Patrimonio de la Humanidad, puede disfrutar de una ceremonia del té en toda regla. En primer lugar, el maestro en kimono te enseñará la ceremonia del té. Veamos los movimientos fluidos mientras comemos dulces que expresan la estación. Cuando el té recién hecho llegue a tu mano, el profesor te enseñará la etiqueta de una manera fácil de entender. Incluso si no puedes hacerlo bien, no hay problema. Lo importante no son los modales en sí, sino el corazón. Disfrute plenamente del profundo sabor del té Uji con la belleza del recipiente.

“Taiho-an” es un salón de té donde puedes experimentar la ceremonia del té sin ninguna experiencia o conocimiento.

Ceremonia del té de Sensei. Me fascinan los gestos fluidos.

Después de disfrutar del delicioso té del maestro, usted mismo puede experimentar la ceremonia del té. Recibirá una explicación sobre las herramientas preparadas en la bandeja y procederá de acuerdo con las instrucciones del profesor. Una vez más, es el corazón lo que cuenta. Si prepara el té con cuidado y de todo corazón, seguramente comprenderá el significado de cada etiqueta. Te salga bien o no, el sabor del té que te haces tú mismo es excepcional. Vea, toque, pruebe y experimente la cultura de la ceremonia del té y el encanto del té Uji con los cinco sentidos.

El profesor te enseñará en detalle desde cómo usar las herramientas hasta los modales.

El té se hace en silencio usando utensilios auténticos.

Después de experimentar la cultura del té y el encanto del té Uji en la ceremonia del té, disfrutemos de una experiencia gastronómica única en Uji. Situada a orillas del río Uji, Tatsumiya es una tienda establecida desde hace mucho tiempo con una historia de 180 años desde su fundación como mayorista de té en 1840. Desde 1913, ha sido un restaurante y ha creado una nueva cultura gastronómica de "comer té" con su exclusiva "cocina matcha" que incorpora el matcha de Uji a la cocina de Kioto. No solo la comida, sino también el estilo arquitectónico, la distribución de las habitaciones, el paisaje de las ventanas, la vajilla, la hospitalidad y otros elementos del estilo japonés que se pueden ver en todas partes también son una gran atracción. El comentario en inglés de la joven propietaria debería profundizar su comprensión.

Un restaurante de estilo japonés establecido desde hace mucho tiempo a lo largo del río Uji.

Una joven propietaria en kimono te explicará detalladamente en inglés.

Más allá de la ventana hay una hermosa vista del río Uji.

La cocina matcha de Tatsumiya se basa en la cocina tradicional de Kioto y utiliza mucho matcha, una especialidad de Uji. El chef utiliza hojas de té cuidadosamente seleccionadas por él mismo según los ingredientes y el método de cocción. Hay muchos alimentos, como dulces y fideos soba, que se preparan con matcha en Uji, pero no hay otros ejemplos de platos de matcha que incorporen matcha en auténticos platos kaiseki de Kioto. La técnica de combinar de forma exquisita el sabor de los ingredientes de temporada y el sabor del matcha se debe a que es una tienda de larga trayectoria que trabaja con el té desde su fundación. Platos de matcha que solo se pueden degustar aquí despertarán el disfrute de tomar té.

Sr. Soichiro Hidari, propietario de octava generación y jefe de cocina de Tatsumiya.

Un ejemplo del curso "Cocina Matcha".

tofu matcha Una especialidad que armoniza el umami de la soja y el sabor del matcha.