La historia del sake de Hyogo El poder de convertirse en un círculo

El Castillo de Himeji, Tesoro Nacional y Patrimonio de la Humanidad, se encuentra a poco más de una hora de la estación de Osaka. Se tarda menos de una hora desde Kioto en Shinkansen. Por lo tanto, hay muchos turistas del extranjero. Una vez se usó como escenario para la película 007. No en vano tiene un alto reconocimiento internacional.
Es por eso que la ciudad de Himeji se esfuerza en el intercambio cultural. La Oficina de Promoción de Revitalización Regional de la ciudad de Himeji, el Consejo de Cooperación de Área Amplia de Harima y muchas otras agencias gubernamentales trabajan juntas para realizar muchos eventos. Entre ellos, "GI Harima" ha sido designado como IG (indicación geográfica) y se ha realizado una marca de sake regional. "GI Harima" es un producto certificado de 22 municipios de la región de Harima, y ​​solo está certificado el sake Yamada Nishiki elaborado con arroz crudo y malta de arroz.

Lo que hizo esto posible fue la estrecha relación entre las cervecerías de sake. Sorprendentemente, en las cervecerías de sake de Harima, a pesar de que se suponía que eran rivales, se presentaban a los "clientes", enseñaban métodos de elaboración y participaban juntos en eventos para vender y presentar sake de otras cervecerías. Por supuesto, esto se debe a la “confianza” de cada cervecería, y es probable que cada cervecero entienda completamente la “diferencia” de su propio sake. Si lo piensa, desde el punto de vista del cliente, puede que no haya nada más "motivador para comprar" que tener un profesional del sake que le enseñe sobre el sake que no está hecho por su empresa. Se puede decir que forman un círculo con éxito y se transmiten sus encantos entre sí.

[Cervecería de sake de bienvenida] Cervecería de sake Tsubosaka
Una de las cervecerías de sake en Yumesakicho, Harima es "Tsubosaka Sake Brewery", pero he escrito sobre la historia de la cervecería desde que fue fundada en 1805. Sin embargo, se descubrió un árbol genealógico en 2020 y resultó ser el comienzo del período Edo temprano en 1631.

La historia de 215 años de repente se convirtió en 390 años, y parece que el cabeza de familia pensó que el misterio que se había dicho que era la generación 24 se había resuelto. El fundador de la familia Tsubosaka, Mataemon, primero se mudó de Uomachi en Himeji a Koderamachi y comenzó a elaborar sake. Si ese es el caso, tiene unos 16 años, así que puedo entender.
El cabeza de familia está probando varias promociones de ventas. Actualmente en Japón, incluso las bicicletas se consideran conducir ebrio, por lo que incluso si vienes en bicicleta, no podrás probar el sake. Cuando la ciudad de Himeji realizó previamente una reunión de sellos con 22 cervecerías, él fue uno de los que estuvo muy de acuerdo con el enfoque del gobierno.

Harima es una región llena del deseo de GI de desarrollarse como una cervecería de sake única utilizando Yamada Nishiki, que ahora es sinónimo de arroz de sake.

Tsubosaka Shuzo Co., Ltd.
1418-1 Maenosho, Yumesakicho, Ciudad de Himeji, Prefectura de Hyogo 671-2103
Teléfono 079-336-0010
Horario de visita: 9:00-16:00
Cerrado: tercer miércoles (de abril a octubre)
HP en idioma extranjero

Acceso al tráfico
①Desde la estación JR Kobe, bájese en la estación JR Himeji, tome el autobús Shinki y bájese en Matsunomoto Kita, tardará unos 80 minutos.